Wie verwendet man eine Edelstahlpfanne richtig?

Published on 09 septembre 2025 by Laura

Zum Menü des Artikels ▾

Sie haben sich von Ihren alten Teflonpfannen verabschiedet und endlich den Sprung zu Edelstahlpfannen gewagt? Ihre Gesundheit (und die Umwelt) werden es Ihnen danken.

Kochen mit Edelstahl bedeutet, sich für langlebige Utensilien zu entscheiden, die vor allem keine gesundheitsschädlichen Stoffe enthalten. Edelstahl ist extrem widerstandsfähig, verfügt über eine gesunde Beschichtung ohne PFAS und kann alle Ihre Gerichte verfeinern, vorausgesetzt, man weiß, wie man ihn richtig einsetzt.

Kochen, Wassertropfentest, Einbrennen... In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihre Edelstahlpfanne richtig verwenden. Wer sagt, dass Edelstahl nur für Sterneköche geeignet ist? Mit ein wenig Übung wird das Kochen mit einer Edelstahlpfanne schnell zum Kinderspiel... und das für lange Zeit.

Erste Verwendung

Bevor Sie mit Ihrer neuen Pfanne kochen, gehen Sie wie folgt vor:

Waschen Sie Ihre Pfanne gründlich mit heißem Seifenwasser, um alle Spuren der Herstellung oder des Transports zu entfernen.

Trocknen Sie Ihre Pfanne immer ab, um Kalkflecken zu vermeiden.

Keine Panik, wenn es bei der ersten Verwendung etwas klebt. Mit den richtigen Handgriffen werden Sie sehr schnell besser.

Muss eine Edelstahlpfanne eingebrannt werden?

Bei Pfannen aus Gusseisen und Stahl spricht man oft vom Einbrennen, um die Beschichtung zu schützen und die Antihaftwirkung zu verbessern, aber Edelstahl muss streng genommen nicht eingebrannt werden. Beim Einbrennen wird eine Fettschicht gebildet, um Ihre Pfannen etwas antihaftender zu machen und sie vor Korrosion zu schützen.

Einige Köche bevorzugen jedoch ein Einbrennen, um das Risiko zu minimieren, dass Lebensmittel an der Beschichtung haften bleiben, insbesondere zu Beginn der Verwendung von Edelstahl.

❌ Warum wir Ihnen nicht empfehlen, Ihre Edelstahlpfanne einzubrennen:

Mit ein paar einfachen Handgriffen verhindern Sie, dass Ihre Lebensmittel beim Kochen anbrennen.

Sie können Ihre Pfanne nicht mehr in der Spülmaschine reinigen, da dadurch der Fettfilm entfernt wird.

Edelstahl ist von Natur aus rostfrei und kann nicht rosten, sodass kein Schutz erforderlich ist.

Tipp 1 : Pfanne langsam erhitzen

Das langsame Erhitzen Ihrer Pfanne darf nicht vernachlässigt werden. Es ist sogar DER Schlüssel für gelungene Speisen. Edelstahl muss heiß sein, aber nicht extrem heiß. Überspringen Sie diesen Schritt nicht:

Stellen Sie Ihre leere Pfanne auf mittlere Hitze.

Lassen Sie sie 2-3 Minuten erhitzen.

Geben Sie das Öl oder die Butter nicht sofort hinzu: Warten Sie auf den perfekten Moment, den Leidenfrost-Effekt. ⤵️

Tipp 2 : Wassertropfentest : Leidenfrost-Effekt

Mit dem Wassertropfentest, auch Leidenfrost-Effekt genannt, können Sie feststellen, ob Ihre Edelstahlpfanne kochbereit ist.

Diese von dem Wissenschaftler Leidenfrost entdeckte physikalische Reaktion ist ein Phänomen der Wärmeisolierung, das auftritt, wenn eine Flüssigkeit auf eine heiße Oberfläche von über 150 °C trifft.

So gehen Sie vor:

Geben Sie ein paar Tropfen Wasser in Ihre erhitzte Pfanne.

Wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne nicht heiß genug.

Wenn sich die Wassertropfen sammeln, verlängern Sie die Aufheizzeit.

Wenn die Wassertropfen kleine Kügelchen bilden, die in Ihrer Pfanne den Moonwalk tanzen, ist der richtige Zeitpunkt gekommen! Jetzt können Sie das Fett hinzufügen und Ihre Speisen garen.

Tipp 3 : Sollte man Fett hinzufügen ... oder nicht?

Unmittelbar nach dem Tropfentest reduzieren Sie die Hitze und geben dann einen Schuss Öl oder ein Stück Butter hinzu – jedoch nur, wenn Ihre Speisen dies erfordern.

Gemüse, Eier, Fisch oder Obst : Es wird empfohlen, etwas Fett zu verwenden, damit nichts anklebt.

Rotes und weißes Fleisch : Es ist nicht nötig, Fett hinzuzufügen, denn ihr eigenes Fett reicht aus, um eine schöne, schmackhafte und antihaftende Kruste zu bilden.

✨ Kleiner Tipp: Wenn Ihr Öl zu rauchen beginnt, ist Ihre Edelstahlpfanne zu heiß! Verringern Sie die Hitze leicht, um den Geschmack zu bewahren ... und die Pfanne.

Tipp 4 : Lassen Sie Ihre Speisen garen, bevor Sie sie wenden

Ihre Bratkartoffeln sind zerfallen? Ständiges Wenden, damit nichts anbrennt, ist bei Edelstahl keine gute Idee. Denn Lebensmittel müssen zunächst eine leicht karamellisierte Kruste bilden, um sich auf natürliche Weise zu lösen. Hier sind die einzelnen Schritte:

Geben Sie Ihre Kartoffeln (als Beispiel) erst in die Pfanne, wenn diese heiß und eingefettet ist.

Bei mittlerer Hitze einige Minuten lang anbraten.

Wenden Sie sie nur, wenn sich die Kartoffeln ohne Widerstand lösen lassen.

Edelstahl ist nicht nur für Profis!

Kochen mit Edelstahl ist nicht nur Profiköchen vorbehalten! Jetzt beherrschen Sie die Grundtechniken, aber ziehen Sie auch diese zusätzlichen Tipps in Betracht!

Überladen Sie Ihre Edelstahlpfanne nicht

Es ist verlockend, alles gleichzeitig in die Pfanne zu tun, aber Lebensmittel in einer Edelstahlpfanne brauchen Platz.

Passen Sie daher die Größe Ihrer Pfanne an Ihr Gericht an oder garen Sie in mehreren Durchgängen. Zu viele Lebensmittel auf einmal können das Garergebnis ruinieren! Das Ergebnis: Ihre Speisen verbrennen und bleiben an der Pfanne haften.

Verwenden Sie Ihre Edelstahlpfanne zum schonenden Garen

Bei einer Edelstahlpfanne ist es nicht notwendig, die Temperatur auf die höchste Stufe zu stellen oder die „Boost”-Funktion zu verwenden. Denn Edelstahl hat eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit: Er wird schnell heiß.

Bei zu starker Hitze besteht die Gefahr, dass Ihre Speisen anbrennen oder Ihre Pfanne beschädigt wird.

✨ Die goldene Regel: mittlere bis schwache Hitze für ein gleichmäßiges und kontrolliertes Garen, insbesondere bei Schmorgerichten oder etwas längeren Garzeiten.

Verwendung von Edelstahl für alle Arten des Kochens

Anbraten, schmoren, köcheln lassen, ablöschen – Edelstahl kann einfach alles! Ja, sogar Spiegeleier bleiben nicht am Boden kleben. Befolgen Sie die Anweisung für alle Garvorgänge.

Fleisch oder Fisch anbraten

Sobald Ihre Pfanne gut erhitzt ist, legen Sie Ihr Stück Fleisch oder Fisch hinein.

Braten Sie es auf jeder Seite bei hoher Temperatur an. Es bildet sich eine schöne karamellisierte Kruste. Ihr Fleisch- oder Fischstück bleibt innen zart.

Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und löschen Sie den Bratensaft in der Pfanne mit Weißwein oder Brühe ab, um eine cremige, aromatische Sauce zu erhalten.

➡️ Tipp : Lassen Sie Ihr Fleisch vor dem Garen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. So erhalten Sie zarteres Fleisch und eine schöne Bräunung.

Knackiges Gemüse anbraten

Edelstahl eignet sich perfekt zum Anbraten von knackigem und doch zartem Gemüse. Karotten, Brokkoli, Champignons, Zucchini und Co. karamellisieren bei mittlerer Hitze sanft und bleiben dabei knackig.

Wenden Sie es nicht zu oft, damit es nicht zerfällt.

Speisen in einer Edelstahlpfanne köcheln lassen

Es ist durchaus möglich, Speisen in Edelstahl köcheln zu lassen! Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum, legen Sie einen Deckel darauf und genießen Sie Soßen, Currys und köstliches Pulled Meat.

Köstliche Soßen zubereiten

Bratensaft entsteht beim Anbraten von Fleisch oder Gemüse. Durch Zugabe einer kleinen Menge Flüssigkeit wie Wein, Brühe oder Sahne bildet der Bratensaft eine Soße und entfaltet seinen köstlichen, karamellisierten Geschmack, der Ihre Gerichte perfekt ergänzt.

✨ Das i-Tüpfelchen? Es ist dann auch viel einfacher, die Pfanne zu spülen!

Unsere Produktlinie Wunderbare aus nickelfreiem Edelstahl

Die Verwendung einer Edelstahlpfanne erfordert eine gewisse Eingewöhnungszeit, aber sie ist perfekt für eine einfache, gesunde und effiziente Küche. Leistung, Nachhaltigkeit, frei von giftigen Substanzen – das sind die Eigenschaften unserer Wunderbaren nickelfreien Produktlinie aus Edelstahl, auf die Sie nicht mehr verzichten möchten!

Dreilagiger Edelstahl SteelGreen®

Dreilagiger Edelstahl Steel Green® ist ein hochwertiges Material für Kochgeschirr:

Nickelfreier Edelstahl speziell zum Kochen: für präzises Kochen, ohne dass Nickel die Speisen kontaminiert – ein Metall, das als Allergen gilt.

Kern aus recyceltem Aluminium: für eine äußerst gleichmäßige Wärmeverteilung.

Ferritischer Edelstahl speziell für Induktionsherde: für perfekte Kompatibilität

Edelstahlpfannen in verschiedenen Farben

Wer sagt, dass Edelstahl grau sein muss? Bei Cookut gibt es unsere Produktlinie Merveilleuse in 6 Farben, um Ihre Küche aufzulockern oder um sie mit unseren anderen Produktlinien Unglaubliche und Fabelhafte zu kombinieren. Design und Leistung vereint für noch mehr Freude am Kochen.