Cómo usar una sartén de acero inoxidable

#3 Añadir aceite: ¿sí o no?

El uso de materia grasa en una sartén inoxidable dependerá de los alimentos que vayamos a cocinar:

• Verduras, pescado, huevos o frutas: mejor un chorrito de aceite para evitar que se peguen.

• Carnes rojas o blancas: no hace falta añadir aceite; la propia grasa de la carne creará una película dorada y jugosa.

✨ Consejo: si el aceite empieza a humear, significa que la sartén está demasiado caliente. Baja un poco el fuego para proteger los sabores… y tu sartén.

#4 La importancia de no remover demasiado

Uno de los errores más comunes al cocinar con acero inoxidable es remover constantemente los alimentos. Con el inox, la paciencia es tu mejor aliada.

Por ejemplo, las patatas salteadas necesitan unos minutos para crear una capa dorada. Y solo cuando esa capa se haya formado, se despegarán solas de la superficie. Si las remueves antes, acabarán convertidas en puré. Por eso te recomendamos seguir estas indicaciones:

• Añade los alimentos únicamente cuando la sartén ya esté bien caliente y ligeramente engrasada.

• Déjalos unos minutos a fuego medio, permitiendo que se doren por sí solos.

• Remuévelos o dales la vuelta solo cuando notes que se desprenden sin esfuerzo de la superficie.

Cocina como un chef

Aunque a muchos les intimida, cocinar con una sartén inoxidable no es un lujo exclusivo de los restaurantes. De hecho, cada vez más hogares se decantan por una batería de cocina de acero inoxidable, porque combina resistencia, elegancia y versatilidad.

No sobrecargues la sartén

Sabemos que es tentador poner todos los ingredientes en la sartén inoxidableal mismo tiempo, pero la saturación hace que la comida no se dore bien y termine pegándose. Lo ideal es cocinar por tandas o usar una sartén del tamaño adecuado.

Menos fuego, más control

El inox conduce el calor rápidamente, así que no necesitas poner la potencia al máximo. Además, si lo haces, corres el riesgo de quemar los alimentos o dañar tu sartén. 

✨ Basta con utilizar un fuego medio-bajo para obtener una cocción más uniforme y sabrosa.

La magia del inox: ideal para todo tipo de cocciones

Una sartén inoxidable no sirve solo para saltear. Puedes sellar, sofreír, guisar, desglasar e incluso hacer huevos fritos sin que se peguen. 

Carne y pescado: el punto dorado perfecto

• Coloca la pieza de carne sobre la sartén bien caliente, deja que se dore sin moverla y dale la vuelta cuando se suelte sola. Estará dorada por fuera y tierna por dentro.

• Después, retira la carne y aprovecha los jugos del fondo para preparar una salsa con vino blanco, caldo o incluso cerveza.

➡️ Consejo extra: deja reposar la carne a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de cocinarla. Así conseguirás una carne más tierna.

Verduras crujientes o tiernas

Zanahorias, champiñones, brócoli… el acero inoxidable es ideal para saltear las verduras a fuego medio hasta que se caramelicen ligeramente, manteniendo una textura crujiente.

Eso sí, recuerda no removerlas demasiado para evitar el efecto “puré”.

Guisos y cocciones largas

Sí, también puedes preparar un estofado o unas lentejas en acero inoxidable, siempre que bajes el fuego al mínimo y tapes el recipiente. El calor se distribuye de forma homogénea, lo que hace que los sabores se concentren mejor.

Salsas irresistibles

Los jugos de cocción son esos pequeños restos de carne o verduras que quedan adheridos al fondo de la sartén después de sellar un alimento. 

Lejos de ser un problema, son una auténtica delicia: solo tienes que añadir un poco de líquido —vino, caldo, nata o incluso agua— para que se desprendan fácilmente, se integren en la preparación y se transformen en una salsa sabrosa y caramelizada para realzar tu plato.

✨ Y, además, tiene una ventaja: al desglasar no solo obtienes una salsa deliciosa, ¡también facilitas la limpieza de tu sartén inoxidable!